• 25 g (1/2) färskt Kronjäst
  • 500 g  (ca 5dl) fingervarmt vatten
  • 720 g (12 dl) vetemjöl special
  • 18 g (ca 1 msk) salt
  • 20 g (ca 1,5 msk) olivolja
  • 6 g ( ca 0,5 msk) strösocker
  • 120 g (ca 2 dl durumvetemjöl till utbakning

GÖR SÅ HÄR

1. Lös jästen i vattnet blanda försiktigt de övriga ingredienserna. Blanda ihop allt kraftigt i maskin i ca 7 minuter tills tills degen är blank och elastisk.

2. Klappa ut degen i en oljad långpanna, och stryk på ytterligare olja ovanpå degen.

3. Strö ut durummjöl på bakbordet, och stjälp ut degen försiktigt ovanpå mjölet. Strö även mjöl på degens ovansida.

4. Skär upp degen med en degskrapa i 10 st avlånga bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

5. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 1½ timme.

6.  Sätt ugnen på 270 °C, sätt in en form med vatten i botten på ugnen.

7. Täck med plast och låt jäsa i drygt 1 timme. 

8. Sätt in bröden och sänk temperaturen till 230 °C och grädda i 18-25 min. Låt långpannan med vatten stå i ugnen under bakningen. Ta ut bröden och låt svalna på galler. Servera gärna med lite olivolja och havssalt.