• 8 g  färskt Kronjäst
  • 375g  fingervarmt vatten
  • 500 g  vetemjöl special
  • 10 g  salt

GÖR SÅ HÄR

1. Lös jästen i vattnet, lägg på vetemjölet och saltet rör om försiktigt så att degen går ihop. Plasta och låt vila i 25 min.

2. Blött dina fingrar och sträck ut kanten på degen och vik den på mitten. Lyft degen och klappa 5 ggr. Plasta och låt vila i ytterligare 25 min. Upprepa samma metod, vid den mot mitten och lyft och klappa.

3  Plasta och lägg en kökshanduk över. Låt jäsa till dubbel storlek.

4.  tå ut degen på ett mjlad bord. kavla ut dengen vik degen och dela den på två lika bitar. Vik varje bit försiktigt och rulla till en boll. Villa i 20 min.

5. På ett mjölad bord vik den vik som ett kuvert, rulla och forma till en boll lägg i en mjölad  jäskorg med skarven uppåt. Jäs i 30 min på rumstemperatur 22-26 grader. Förvärm  grytan i ugnen samtidigt.  Sätt ugnen på 230 °C

6. Lägg degen på en bakplåtspapper i grytan, strö vetemjöl på brödet och kramma med händerna jämt vetemjölet , snitta snett 1-2 cm djup på ena sidan. Strö med fingarna vatten runt om brödet på bakplåtspappret.

7. Sätt in bröden med lock  230 °C och grädda i 10 min. Ta avlocket och fortsätt grädda i 20 minuter. Ta ut bröden och låt svalna på galler